Que votre journée commence par une pile de gaufres imbibées de sirop, une assiette de houmous et de légumes ou un bol de choley puri épicé et acidulé, le petit-déjeuner à travers le monde est personnel et unique à chaque culture et à chaque personne. Les voyages nous permettent de découvrir les saveurs locales, y compris les délicieuses traditions régionales en matière de petit-déjeuner. Jetons un coup d'œil à quelques petits-déjeuners uniques à travers le monde.
Afrique
Le premier repas de la journée sur ce continent varie d'une région à l'autre. En Afrique occidentale et orientale, le pain est un aliment de base très apprécié au petit-déjeuner. Dans les pays fortement influencés par la culture française, on trouve généralement des beignets et des viennoiseries, ainsi que des omelettes, tandis que dans les zones plus rurales d'Afrique, le menu comprend du porridge ou de la bouillie à base de millet, de riz ou de maïs, en plus des fruits frais.
Au Kenya et en Tanzanie, les plats courants comprennent le mandazi (un mélange frit de farine de blé, de sucre et d'œufs), les samosas au bœuf, le chapati (une crêpe fine à base de farine de blé), des œufs durs et du thé. Les Ougandais apprécient les bananes rôties accompagnées de bœuf grillé au petit-déjeuner. Les crêpes fines ou le pain maison avec de la confiture et du thé ou du café sont des aliments de base courants au Rwanda, en Éthiopie et en Somalie. L'Afrique du Sud, en raison de son histoire coloniale, a tendance à privilégier les petits-déjeuners de style français et anglais avec des œufs, des croissants et du bacon.
Asie
Les petits-déjeuners asiatiques varient considérablement d'une région à l'autre, mais comprennent souvent du riz, des nouilles ou des soupes et sont basés sur les aliments qui peuvent être cultivés dans la région. Le Viêt Nam est connu pour sa soupe pho au petit-déjeuner, son pain français avec du beurre ou de la confiture, et même ses plats à base de riz gluant. En Thaïlande (https://www.gadventures.com/destinations/asia/thailand/), le jok (bouillie de riz, également appelée congee) est un aliment de base et les fruits fraîchement coupés comme la mangue, la banane et le fruit du dragon sont toujours à portée de main.
Le petit-déjeuner chinois est également fortement influencé par l'agriculture locale. Dans le nord de la Chine, le blé est courant, donc un bol de nouilles chaudes au blé est un élément régulier du petit-déjeuner, accompagné de rouleaux de bœuf, de tofu, de rouleaux de riz et de beignets de haricots. Dans le sud de la Chine, le riz est un aliment de base et un élément essentiel de tous les repas, y compris le petit-déjeuner. Mais c'est un plat appelé congee (une bouillie de riz ayant la consistance d'une soupe épaisse) que ceux qui vivent dans cette région de Chine aiment déguster.
Au Japon, le mot petit-déjeuner se dit asagohan, qui signifie riz du matin ou premier riz. Le petit-déjeuner japonais est léger et simple, comprenant du riz recouvert de nattō (une sauce à base de haricots de soja fermentés). Du poisson cuit, des légumes marinés et du thé peuvent également être servis. Un petit-déjeuner coréen traditionnel comprend du riz, du kimchi (chou fermenté épicé), du bœuf ou du poisson et généralement du pain.
Amérique du Sud
La cuisine sud-américaine a tendance à être plutôt salée au petit-déjeuner. Au Venezuela, le petit-déjeuner se compose souvent d'arepas, des galettes de maïs fourrées de fromage, de viande ou de haricots. Les Brésiliens mangent des pao de queijos (petits pains ronds au fromage) faits maison, accompagnés de fruits, de café, de yaourt et parfois de fromage blanc. Le petit-déjeuner argentin se compose de café et généralement de croissants ou d'une brioche. On sert également des sandwichs grillés au fromage et au jambon, appelés tostadas, ainsi que du yerba maté, une boisson semblable au thé, préparée à partir des feuilles et des brindilles séchées de la plante Yerba.
Les Chiliens prennent un petit-déjeuner composé de marraqueta ou de hallulla, un pain recouvert de confiture, de beurre ou de fromage. Les Colombiens mangent une grande variété de plats pour le petit-déjeuner, notamment le tamal tolimense (riz, légumineuses sèches, bœuf, poulet et porc, œuf et pomme de terre, recouverts d'une pâte de maïs et cuits dans une feuille de bananier) accompagné de chocolat chaud, et la changua (une soupe à base de lait, d'oignons verts et de fromage). En Équateur, on sert souvent des bananes frites, du fromage blanc à pâte dure, des œufs brouillés et du mote (une variété de maïs) accompagnés d'un café noir fort.
Amérique du Nord
Alors que le Canada et les États-Unis ont des aliments similaires pour le petit-déjeuner, les plats mexicains sont plus proches de ceux d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Il existe une grande variété d'options pour le petit-déjeuner au Mexique. Certaines comprennent des tortillas de maïs, des œufs, des haricots et diverses sauces. Un plat très courant est le chilaquile, une tortilla de maïs frite garnie d'œufs, de salsa verte ou rouge, de poulet, de fromage et de haricots.
Les États-Unis et le Canada font partie des nombreux pays où l'on consomme au petit-déjeuner des aliments qui ne sont généralement pas consommés lors des autres repas. Ici, les plats du petit-déjeuner varient considérablement, mais peuvent comprendre du porridge, des céréales, des plats à base d'œufs, du bacon, des toasts, des pancakes, des gaufres, des bagels, des viennoiseries, des fruits, du jus, du café et du thé. De nombreux aliments consommés au petit-déjeuner sont influencés par la cuisine européenne.
Inde
Dans certaines régions de l'Inde, le repas du matin est souvent similaire au déjeuner ou au dîner et peut se composer de pain plat, d'idli (crêpes à base de pâte de riz) ou de dosas (crêpes fines à base de lentilles), accompagnés de différentes sauces et chutneys et de pommes de terre épicées. Un autre plat courant est l'appam, une crêpe en forme de bol remplie d'œufs, de miel et d'une sauce épicée ou d'une crème de noix de coco.
Afrique du Nord et Moyen-Orient
Le petit-déjeuner nord-africain peut être fortement influencé par la tradition arabe et peut comprendre une mezza (assortiment de petits plats) composée de concombres, de tomates, d'olives, de houmous, de confiture et de pain grillé, parfois accompagnés d'un œuf dur. En général, le thé est servi à la place du café, ce dernier étant souvent réservé pour le milieu de la journée et l'après-midi.
Au Moyen-Orient, le petit-déjeuner était traditionnellement un repas copieux comprenant des sucreries riches et des soupes de haricots, en particulier pour la classe ouvrière. De nos jours, il est devenu un repas plus léger et plus petit, sans sucreries. Il existe deux structures de repas quotidiens, l'une pour la majeure partie de l'année et l'autre pendant le ramadan. En dehors du ramadan, les Moyen-Orientaux prennent au moins trois repas principaux par jour. Pendant le ramadan, les repas se transforment en un petit repas avant le lever du soleil et un grand festin au coucher du soleil.
Europe
Les petits-déjeuners européens varient d'un pays à l'autre, mais comprennent souvent du pain ou des viennoiseries, de la confiture, du porridge ou du muesli (un mélange de céréales, de noix, d'avoine, de raisins secs et d'autres fruits secs), du yaourt, des tranches de viande ou de saucisses, des œufs et du fromage. Du café ou du thé est généralement servi avec le repas. En France, il est courant de manger un morceau de baguette tartiné de beurre et de confiture, tandis que les Espagnols commencent généralement leur journée par une touche sucrée, avec une portion de churros con chocolate (chocolat chaud avec des churros). La pâte sucrée est frite jusqu'à obtenir une forme de bâtonnets, puis servie avec une tasse de chocolat chaud épais, dans lequel on trempe les churros.
Le smörgås, ou sandwich ouvert, est un petit-déjeuner typique en Suède. Deux tranches de pain sont souvent tartinées d'une fine couche de beurre et garnies d'une combinaison d'ingrédients comprenant du jambon, du fromage, de la laitue, du concombre, de la tomate et des œufs durs. Le petit-déjeuner allemand classique se compose de petits pains, de beurre, de confiture, de jambon, de saucisses, d'œufs à la coque et de café. La Grèce accueille toutes sortes de pâtisseries pour le petit-déjeuner.
Australie et Nouvelle-Zélande
Si la plupart des petits-déjeuners australiens et néo-zélandais sont similaires à ceux des Européens, ils comportent toutefois quelques plats typiques de leur région. L'un des plats qui divise le plus les personnes qui le goûtent pour la première fois est le Vegemite sur toast. Le Vegemite est une pâte à tartiner à base de levure de bière, de légumes, de blé et d'épices. Pendant les mois les plus froids, les Néo-Zélandais mangent souvent du porridge ou des Weet-Bix avec du lait chaud pour commencer la journée.